September 20, 2025
Risotto cu sofran
Risotto cu sofran
Ingrediente:
4 linguri ulei de masline
1 ceapa alba
1 lingurita sofran
1 litru supa de legume
350g orez
150ml vin alb
60g unt
100g parmezan
Mod de preparare:
Am incins uleiul de masline intr-o tigaie incapatoare, cu pereti inalti, in care am calit ceapa taiata marunt, timp de 8-10 minute, pe foc mediu, pana ce a devenit moale si translucida, dar nu maronie. Intre timp am infuzat sofranul in supa fierbinte. Cand ceapa a fost gata, am adaugat in tigaie orezul si l-am lasat la prajit 3-4 minute. Am stins cu vin, am amestecat, am lasat sa se evapore alcoolul si am inceput sa adaug supa, polonic cu polonic: adica adaugi supa, amesteci pana se absoarbe, mai adaugi unu’… si tot asa pana e gata supa, iar orezul e fiert al dente si cremos. Atunci pui untul si parmezanul si amesteci bine.
Plăcintă cu dovleac
Plăcintă cu dovleac
Ingrediente:
Pentru aluat:
2 căni făină
1 ou
1 lingură de zahăr
puțină sare
1 lingură miere
1 lingură oțet de mere
2 linguri de ulei
1 cană apă călduță
Umplutura:
1 bucată de dovleac
2 cești zahăr
150 g nuci (sau dupa gust)
1 lingură scorțișoară
Pentru uns aluatul:
1 ou batut
Mod de preparare:
Mai întâi frământam aluatul, până se desprinde de pe degete. Îl lasam să se odihnească până pregatim umplutura.
Nucile se fierb in vin (cat sa acopere nucile) cu zahar (dupa gust) si scortisoara (1 lingurita). Apoi se strecoara si se maruntesc.
Dovleacul, dat prin răzătoare se amesteca cu zahărul și scorțișoara, si se pune la calit aproximativ 15 minute (fără apă sau ulei). Se ia de pe foc si se amesteca cu nuca maruntita.
Aluatul se intinde în foi subțiri. Pe jumătate din suprafața foilor se pune umplutură de dovleac și nuci, apoi se ruleaza. Se cresteaza sulurile, se ung cu ou batut si se dau la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute la 170°C.
Cand e gata, se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar.
Dovleac rascopt
Dovleac rascopt
Ingrediente:
1 dovleac
2 fire de ceapa verde, curatate si tocate marunt
1/2 cutie branza Fagaras
125g feta sfaramata
sare, piper
boia de ardei afumata
putin ulei de floarea-soarelui
putin pesmet
Mod de preparare:
Preincalzeste cuptorul la 200°C.
Taie dovleacul in doua, pe lung. Curata-l de seminte. Asezoneaza-l cu sare, piper si unge-l cu putin ulei, pe toate partile.
Pune dovleacul la copt, intr-o tava, 30 – 40 de minute, pana cand o lingurita intra usor in miez. Scoate cu grija din cuptor si lasa sa se racoreasca. Scobeste cu grija miezul dovleacului, fara sa rupi ori sa gauresti coaja.
Amesteca miezul de dovleac cu ceapa verde, branza Fagaras si branza feta. Potriveste de sare si piper, adauga si 1/2 lingurita boia afumata. Umple cojile de dovleac cu compozitia astfel obtinuta, presara deasupra ceva pesmet si putina boia, pentru culoare, si da din nou la cuptor 10 – 15 minute, sa se rumeasca frumos.
Chiftelute de vinete
Chiftelute de vinete
Ingrediente:
2 vinete taiate cubulete
½ ardei rosu taiat cubulete
½ ceapa tocata marunt
100 g parmezan ras
2 catei usturoi
½ cana porumb fiert (din conserva)
2 oua
Busuioc
Patrunjel verde
Sare, piper
Pesmet
Ulei de masline
Mod de preparare:
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt asezati vinetele taiate cubulete, stropiti-le cu putin ulei de masline, asezonati cu sare si piper si coaceti-le in cuptor. Dupa ce s-au copt lasati-le sa se raceasca.
Intr-un bol puneti cubuletele de vinete coapte si racite, parmezanul, ardeiul, ceapa, usturoiul dat pe razat oare, porumbul, busuioc, patrunjel verde, oulale, si pesmetul. Amestecati, asezonati cu sare si piper si apoi formati chiftelute. Asezati chiftelutele intr-o tava tapetata cu hartie de copt, stropiti-le cu putin ulei de masline si dati-le la cuptor pana se rumenesc, intorcandu-le odata.
Le puteti servii intr-o chifla ca un burger, sau alaturi de o salata.
Pofta buna!
Tocana de legume pentru iarna
Tocana de legume pentru iarna
Ingrediente:
3 kg gogosari sau ardei capia
1 kg ceapa
1 kg morcovi
1 radacina telina de marime medie
2 kg rosii
250 g orez
3 catei de usturoi
1 legatura patrunjel verde
1 legatura frunze telina
500 ml ulei
Sare si piper
Mod de preparare:
Gogosarii se spala, se curata de seminte si se toaca marunt.
Morcovii, radacina de telina si ceapa se curata, se spala si se taie cubulete.
Rosiile se dau prin robot.
Orezul se fierbe pe jumatate.
Intr-un vas se incinge uleiul si se pune la calit ceapa, morcovii si radacina de telina tocate marunt.Dupa ce s-au inmuiat se adauga gogosarul, amestecam si mai lasam la calit pana se inmoaie si gogosarul. Se adauga apoi piureul de rosii; asezonam cu sare si piper. Cand legumele au fiert adaugam orezul si lasam pe foc pana ce orezul s-a fiert, adaugam usturoiul tocat marunt si verdeata (frunzele de patrunjel si telina) tocata.
Punem tocana fierbinte in borcane, pe care apoi le fierbem la bain-marie timp de 1 ora. Se lasa sa se raceasca in oala pana a doua zi, dupa care se depoziteaza in camara.
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.