April 20, 2025
Lichiu clasic
Lichiu clasic (reteta Alma Dumbraveni, jud. Sibiu)
Lichiu clasic
Ingrediente:
Aluat
1 kg faina
3 galbenusuri
100 g zahar
100 g ulei
1 lingurita sare
Aprox. 500 ml lapte cald
Coaja de la 1 lamaie
1 cub drojdie
Pentru uns aluatul se amesteca:
500 g smantana grasa
Ulei
5 galbenusuri
Coaja rasa de la 1 lamaie
Zahar pudra cu vanilie – de presarat pe lichiu inainte de servire
Mod de preparare:
Intr-un vas mare se introduce faina, galbenusurile, sare, zaharul, drojdia si se amesteca. Apoi se adauga uleiul, coaja de lamaie si lapte cat cuprinde (aprox. 500 ml). Se framanta foarte bine (aprox. 20 de minute) pana se formeaza un aluat elastic si se desprinde de pe vas. Se lasa la dospit aprox. 1 ora intr-un loc caldut si acoperit cu un servet.
Dupa ce a dospit, se imparte aluatul in 3 parti egale.
Se intinde prima foaie intr-un strat subtire de aprox. 3mm, care se pune intr-o tava tapetata in prealabil cu hartie de copt. Deasupra se pune un strat generos din amestecul de smantana (smantana, ulei, galbenusuri, coaja rasa de lamaie) si se da la cuptor la 180°C aproximativ 30 minute pana face „flori” deasupra si se rumeneste.
Dupa ce s-a copt, se lasa 10 minute sa se mai raceasca, apoi se presara cu zahar pudra cu vanilie.
La fel se procedeaza si cu celelalte doua parti de aluat ramase.
Se servește cald, tăiat triunghiuri ca de pizza, cu zahăr pudră din belșug.
Tofu in crusta de susan
Tofu in crusta de susan
Tofu in crusta de susan
Ingrediente:
1 cutie tofu in saramura
2-3 linguri faina de cocos (sau faina de grau)
¼ cana lapte cocos
¼ cana fulgi cocos
¼ cana seminte susan
3 linguri ulei de cocos
Dressing:
1 lingura sos de soia
1 lingurita miere
1 lingurita ulei de susan
1 catel de usturoi dat pe razatoare
1 ceapa verde taiata rondele
Sucul de la o portocala mai mica
Mod de preparare:
Taiati tofu felii de aproximativ 1 cm grosime si apoi fiecare felie taiati-o pe jumatate, astfel incat sa rezulte triunghiuri. Trebuie sa rezulte 6 triunghiuri.
Pregatiti 3 boluri.
Intr-un bol introduceti faina de cocos, in al doilea bol laptele de cocos, iar in al treilea bol fulgii de cocos deshidratat si semnitele de susan. Dati triunghiurile de tofu prima data prin faina de cocos, apoi prin laptele de cocos si ultima data prin amestecul de cocos si seminte de susan.
Incingeti uleiul de cocos intr-o tigaie la foc mediu. Adaugati feliile de tofu si prajiti aprox. 3 minute pe fiecare parte sau pana se rumenesc. Dupa ce s-au rumenit pe ambele parti, scoateti pe servetele absorbante.
Pentru dressing amestecati toate ingredientele intr-un bol.
Turnati dressingul peste feliile de tofu, sau pur si simplu inmuiati direct bucati de tofu in dressing si serviti.
Mini tort cu fructe (fara gluten)
Mini tort cu fructe (fara gluten)
Mini tort cu fructe (fara gluten)
Ingrediente:
Tava tort rotunda cu diam. de 13-15 cm.
Blat:
2 banane de marime medie – pasate cu furculita
2 oua
½ cana sirop de artar
1 cana faina de migdale
¼ cana seminte de in macinate
½ cana cacao
2 lingurite esenta vanilie
1 lingurita praf de copt
1 cana zucchini dat pe razatoarea mica si scurs foarte bine de lichid
Crema:
1 1/3 cana caju (inmuiat in apa peste noapte)
½ cana smantana de cocos*
2 linguri sirop de artar
1 lingurita esenta de vanilie
1/3 cana zmeura congelata
½ lingura cacao
Ornat:
Fructe de padure
Mod de preparare:
Blat:
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Adaugati toate ingredientele pentru blat intr-un bol si amestecati. Impartiti aluatul in 3 forme de tort, aprox. 2 cm inaltime. Coaceti aprox. 20-30 minute. Pentru a verifica daca s-a copt incercati blatul cu o scobitoare – introduceti scobitoarea in mijlocul blatului si daca iese curata, puteti scoate din cuptor.
Lasati la racit.
Crema:
Scurgeti caju de apa in care a stat la inmuiat, adaugati-l in robot si mixati cateva minute pana obtineti o pasta. Adaugati smantana de cocos, siropul de artar, esenta de vanilie si mixati din nou cateva minute, pana cand amestecul devine cremos.
Scoateti 1/3 din amestec intr-un bol si amestecati-l cu ½ lingura cacao. (Crema de cacao)
In amestecul ramas in robot, adaugati zmeura congelata si mixati. (Crema de zmeura)
Asamblare:
Asezati primul blat peste care adaugati jumatate din crema de zmeura si o mana de fructe de padure. Asezati al doilea blat peste care adaugati restul de crema de zmeura si o mana de fructe de padure.
Asezati ultimul blat, adaugati crema de cacao si fructe de padure.
Serviti!
*lapte cocos (cel putin 75% grasime) – dati la frigider laptele de cocos, peste noapte, pentru a se solidifica. Dupa ce ati scos laptele de cocos din frigider scurgeti lichidul ramas. Folositi partea solida.
Mini tort cu fructe (fara gluten)
Drob vegetarian cu dovleac
Drob vegetarian cu dovleac
Drob vegetarian cu dovleac
Ingrediente:
600g dovleac, curatat de coaja si taiat in cuburi de aprox. 2 cm
2 linguri ulei
1 ceapa, tocata marunt
3 catei de usturoi, taiati felii
300g gogosari murati, taiati cubulete
5-6 frunze busuioc taiate marunt
1 legatura patrunjel verde, tocata marunt
1 lingurita cimbru uscat
½ lingurita nucsoara
1 lingura mustar Dijon, cu boabe de mustar intregi
70g masline verzi umplute cu ardei, taiate felii
200g cartofi fierti, taiati cubulete
125g pesmet
80g fulgi migdale
100ml vin alb sec
150g mozzarela, taiata cubulete
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 220°C.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt asezati cubuletele de dovleac, stropiti-le cu o lingura de ulei si dati la cuptor pana se rumenesc.
Intre timp, in uleiul ramas caliti ceapa si usturoiul. Dupa ce s-au calit, luati de pe foc, adaugati-le intr-un bol mare in care le combinati cu dovleacul copt, gogosarii, busuiocul, patrunjelul, cimbrul, nucsoara mustarul, maslinele, cartofii, pesmetul, vinul si 50 g migdale. Amestecati bine.
Intr-o forma de chec tapetata cu hartie de copt, presarati ca prim strat fulgii de migdale ramasi, apoi adaugati jumatate din compozitie si nivelati suprafata. Faceti in mijloc, un sant, de-a lungul formei in care adaugati cubuletele de mozzarela. Adaugati deasupra restul de compozitie si presati usor.
Introduceti in cuptor la 200°C aprox. 50-60 de minute. Scoateti din cuptor si lasati sa stea 10-15 minute inainte de a rasturna pe un platou si a taia felii.
Drob vegetarian cu dovleac
Paste cu mazare si fenicul
Paste cu mazare si fenicul
Paste cu mazare si fenicul
Ingrediente pentru o portie:
1 bulb mic de fenicul, taiat felii subtiri
2 linguri mazare congelata
75 g spaghete de porumb
2-3 frunze de menta tocate marunt
1 fir de patrunjel verde tocat marunt
2 linguri parmezan razuit
Sare, piper
Ulei de masline
Mod de preparare:
Incingeti ulei intr-o tigaie, la foc mediu, adaugati feliile de fenicul, acoperiti cu un capac si lasati la calit pana se inmoaie, intorcand din cand in cand feliile de fenicul. Asezonati cu sare si piper.
Intre timp puneti la fiert apa pentru paste. Cand incepe sa fiarba adaugati putina sare si pastele. Fierbeti conform instructiunilor de pe ambalaj. Cand sunt aproape fierte pastele, adaugati mazarea. Dupa ce s-au fiert, scurgeti bine pastele si mazarea si adaugati-le peste fenicul impreuna cu menta, patrunjelul verde si o lingura de parmezan. Amestecati.
Serviti, presarand deasupra parmezanul ramas.
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.