September 21, 2025
Chakchouka
Chakchouka
Ingrediente
1 lingura ulei de masline extravirgin
1 ceapa mica tocata mare
2 catei de usturoi zdrobiti
1 ardei gras rosu fara seminte taiat felii subtiri
1 ardei gras verde fara seminte taiat felii subtiri
400 g rosii mari coapte tocate mare (in conserva)
2 linguri pasta de rosii
1/4 lingurita ardei iuti zdrobiti (optional)
1 lingurita chimion macinat
3-4 oua
sare
fire de patrunjel proaspat pentru ornat
Mod de preparare
Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, cu fundul gros. Se adauga ceapa, usturoiul, ardeii rosu si verde si se prajesc incet 5 minute sau pana se moaie.
Se adauga rosiile, pasta de rosii, ardeiul iute, daca se foloseste, chimionul, zaharul si sare dupa gust. Se acopera si se fierb la foc mic circa 5 minute sau pana cand amestecul este gros si bine combinat.
Cu dosul unei linguri de lemn se fac 4 gropi in amestecul de legume, apoi se sparge un ou in fiecare. Se acopera din nou tigaia si se fierb la foc mic 6–8 minute sau pana se coaguleaza ouale.
Se servesc imediat, direct din tigaie, ornand fiecare farfurie cu fire de patrunjel.
Budinca de dovleac
Budinca de dovleac
Ingrediente
• 3 lingurite miere (sau dupa gust)
• 2 linguri amidon de porumb
• 1 3/4 cani lapte
• 1 ou
• 1/2 cana piure de dovleac copt
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 1 lingurita scortisoara
• ½ lingurita nucsoara macinata
• Frisca
• Nuci caramelizate pentru ornat (optional)
Mod de preparare
Amestecati oul batut si mierea cu laptele intr-o craticioara si apoi puneti pe foc si aduceti la punctul de fierbere. Adaugati apoi amidonul, care a fost amestecat in prealabil cu cateva linguri lapte. Amestecati cu ajutorul unui tel pentru a nu se forma cocoloase. Fierbeti timp de 1 minut si apoi luati jos de pe foc.
Amestecati piureul de dovleac cu esenta de vanilie, scortisoara si nucsoara. Adaugati treptat amestecul de dovleac in amestecul de lapte. Puneti din nou pe foc pentru 3 minute, amestecand mereu, avand grija sa nu fiarba. Puneti budinca in forme si dati la rece.
Serviti cu frisca si nuci caramelizate.
Nuci caramelizate
1 cana nuci tocate marunt
2 linguri miere
Un varf cutit de sare
Puneti mierea cu sarea intr-un bol la microunde pentru aproximativ 20 secunde sau pana mierea se subtiaza. Adaugati nucile in bol amestecand ca toate nucile sa fie acoperite de miere. Puneti nucile intr-o tava cu hartie de copt si dati la cuptor pentru aprox. 15 minute. Lasati sa se raceasca.
Zacusca
Zacusca
Ingrediente:
5 kg gogosari
2 kg ceapa fiarta
3 kg vinete coapte
1 kg morcovi fierti
1 l bulion de rosii
750 ml ulei
Foi dafin
Sare si piper
Mod de preparare:
Se coc vinetele, se curata de coaja si se lasa la scurs. Putem folosi vinete care au fost congelate, le lasam sa se dezghete pentru a se elimina din apa pe care o contin, apoi se toaca.
Morcovii si ceapa se curata si se pun la fiert. Dupa ce au fiert se scurg si se maruntesc cu ajutorul robotului de bucatarie. Se pun deoparte.
Intr-o cratita mare se calesc gogosarii (curatati de seminte, spalati si maruntiti in robot sau in masina de tocat) aproximativ o ora. Apoi se adauga ceapa tocata, morcovii si vinetele si se mai calesc aproximativ o ora. Se adauga bulionul, sare, piper, foi de dafin si se mai lasa sa fiarba pana se ridica uleiul la suprafata. Cand zacusca este gata stingem focul si punem zacusca fierbinte in borcane spalate si sterilizate.
Intr-un vas mic se pun aproximativ 200 ml ulei la incins si cand este fierbinte puneti in fiecare borcan cu zacusca 1-2 linguri de ulei (trebuie sa sfaraie in borcan). Puneti repede capacele peste fiecare borcan si apoi asezati-le in paturi pentru 24 de ore, apoi le scoateti si la depozitati in camara.
Tort Amandina
Tort Amandina
Ingrediente:
Blat:
6 oua,
200 g zahar,
3 lg. apa,
3 lg. ulei,
2 lg cu varf de cacao,
8 lg faina.
Sirop:
400 ml apa,
200 ml zahar,
2 lg. cu varf de cappuccino de ciocolata,
esenta de rom.
Crema
3 galbenusuri,
150 g zahar pudra,
250 g unt,
1 ½ lg. cacao,
esenta de rom.
Glazura
150 g ciocolata amaruie,
100 g ciocolata cu lapte,
200 ml smantana lichida (frisca lichida),
50 g unt.
Mod de preparare:
Blat:
Se separa galbenusurile de albusuri, punandu-se in castron de 2-3 litri.
Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul, amestecand incontinuu, aprox.5 min, pana se topeste zaharul.
Galbenusurile se freaca cu uleiul.
Se incalzeste cuptorul la 175˚ C.
Se adauga apa si galbenusurile frecate cu ulei si, cu ajutorul unei linguri de lemn, se amesteca usor, pana ce acestea se incorporeaza in albusuri.
Se adauga, putin cate putin, faina amestecata cu cacao si se omogenizeaza amestecul.
Amestecul ramane ca o spuma moale.
Se toarna aluatul intr-o tava de ø 24-26 cm., unsa cu ulei si tapetata cu faina .Se da tava la cuptor pentru 30-35 min., ridicand temperatura la 190˚ C in ultimele 5 min. Inainte de a-l scoate din cuptor, se verifica blatul cu o scobitoare, iar daca nu ramane coca pe ea, inseamna ca este copt.
Se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca blatul.
Sirop
Se pun la fiert apa cu zaharul si cappuccino, intr-o oala, iar din momentul in care au dat in clocot, se amesteca si se mai fierb cateva minute, la foc domol.
Se opreste focul, se adauga cateva picaturi de esenta de rom, cat inca este cald si se lasa sa se raceasca, amestecand din cand in cand.
Crema
Nota: Untul se scoate de la frigider cu o ora inainte de a fi folosit pentru a fi cat mai moale.
Crema se pregateste aproape de momentul montarii tortului, astfel incat sa fie usor de intins.
Se bate spuma untul, se adauga zaharul pudra si se amesteca pana la dizolvarea zaharului.
Se adauga galbenusurile, cacao si 3-4 picaturi de esenta de rom si se mai mixeaza pana devine un amestec omogen.
Glazura
Nota: Frisca nu se lasa sa fiarba.
Ciocolata se taie in cuburi mici, fara a se amesteca cea amaruie cu cea cu lapte.
Se pune la foc mic, intr-o oala, frisca lichida si se incalzaste (fara a se fierbe), se adauga ciocolata amaruie si untul si se amesteca pana ce ciocolata s-a topit aproape in totalitate.
Se ia de pe foc si, amestecand in continuu, se adauga si ciocolata cu lapte.
Se lasa sa se receasca, amestecand din cand in cand, pentru a nu se forma crusta la suprafata.
Glazura va ramane cremoasa, chiar si dupa ce s-a racit si intarit.
Montare:
Nota: Este de preferat ca, odata, glazurat, tortul sa nu fie atins cu nimic, pentru ca se va strica aspectul glazurii.
Blatul se taie in 2, cel de jos fiind mai subtire decat cel de sus.
Se pune blatul de jos pe un platou, se insiropeaza si se intinde crema deasupra.
Se aseaza al doilea blat (care, daca a format o crusta, se inteapa din loc in loc cu o scobitoare) si se insiropeaza.
Se glazureaza, turnand glazura racita in centru si lasand sa se scurga catre margini.
Tortul se serveste rece, de la frigider, ornat cu bucati de ciocolata sau floricele de frisca.
Pofta buna!
Rulouri de dovlecei cu mozzarella
Rulouri de dovlecei cu mozzarella
Ingrediente:
2 dovlecei mai mici
200 g mozzarella
100 g parmezan razuit (sau cascaval)
Ulei pentru prajit
Sos de rosii
Sosul de rosii:
4-6 rosii taiate marunt (sau o conserva rosii cuburi)
2 linguri ulei masline
1 ceapa tocata marunt
2 catei usturoi dati pe razatoare
Sare, piper
½ lingurita cimbru uscat
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul.
Taiati dovleceii longitudinal in felii subtiri (aprox. ½ cm).
Intr-o tigaie se incinge putin ulei, se adauga 3-4 felii dovlecel si se frig pe ambele parti pana se rumenesc. Apoi se scot feliile de dovlecel pe servetele de bucatarie. La fel se procedeaza cu restul feliilor de dovlecei.
Pe fiecare felie de dovlecel adaugam 1 felie de mozzarella si rulam.
Intr-o forma termorezistenta adaugam sosul de rosii. Peste sos aranjam rulourile de dovlecei, apoi presaram parmezan ras. Dam la cuptor pana se rumenesc (aprox. 20 minute).
Sos:
Caliti ceapa si usturoiul in ulei de masline, adaugati rosiile, sare, piper si cimbrul uscat. Lasati totul la foc mic pentru aprox. 15 minute amestecand mereu.
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.