To eat is a necessity but to eat intelligently is an art – La Rochefoucauld

Biscuiti cu telina

Biscuiti cu telina

Biscuiti cu telina

Biscuiti cu telina

Ingrediente
50 g radacina de telina data pe razatoarea mica
20 g tulpini de telina tocate marunt
30 g parmezan ras
60 g faina de orez
60 g faina de linte verde (sau faina de grau)
2 linguri ulei de masline
5 linguri apa calda
un varf de cutit de sare

Mod de preparare
Intr-un bol amestecati ingredientele uscate si telina, apoi adaugati apa, uleiul si amestecati cu ajutorul unei furculite. Transferati apoi aluatul pe masa de lucru presarata cu faina si framantati bine. Lasati aluatul sa stea 30 de minute.
Intindeti aluatul pe masa de lucru presarata cu faina si decupati in formele dorite.
Asezati biscuitii intr-o tava pe hartie de copt si dati a cuptor pentru aproximativ 20 minute sau pana incep sa se rumeneasca.
Se pot servi impreuna cu supa crema de telina.

Posted in Aperitive, Paine/Aluaturi | Comentariile sunt închise pentru Biscuiti cu telina

Drob vegetarian

Drob vegetarian

Drob vegetarian

Drob vegetarian

Ingrediente:

Orez si linte:
2 cani orez basmati
2 cani linte
½ lingurita sare
1 foaie dafin
4 cani apa

Nuci:
2 cani migdale
2 cani nuci

Legume:
30 g ciuperci uscate
2 cani apa calda pentru inmuiat ciupercile
1 praz taiat marunt
2 tulpini telina taiate marunt
1 ceapa rosie toccata marunt

Condimente:
1 lingurita chilli
4 catei usturoi dati pe razatoare
1 lingurita sare
1 lingurita nucsoara macinata
piper

½ cana vin rosu
2 cani fulgi de ovaz
2 oua

Mod de lucru:

1. Puneti la fiert orezul si lintea in apa cu sare si foaia de dafin pentru aproximativ 20 minute la foc mic.
2. Rumeniti usor nucile si migdalele intr-o tigaie la foc mediu, inainte de a le macina.
3. Adaugati ciupercile uscate intr-un bol peste care turnati 2 cani apa calda. Lasati sa se inmoaie.
4. Tocati marunt prazul, telina si ceapa si caliti-le intr-o lingura de ulei

Dupa ce ati pregatit ingredientele va puteti apuca de drob.
Intr-un bol amestecati orezul si lintea (strecurate si din care ati indepartat foaia de dafin) cu nucile si migdalele macinate, ciupercile, legumele calite, ouale, condimentele, vinul si fulgii de ovaz. Cu ajutorul blenderului sau a robotului transformati amestecul intr-un piure. Asezonati cu sare si piper daca mai este nevoie.
Adaugati piureul rezultat intr-o forma tapetata cu hartie de copt.
Dati la cuptor la 200°C aprox. 1 ora.

 

Posted in Fel principal | Comentariile sunt închise pentru Drob vegetarian

Castraveti in saramura

Castraveti in saramura

Castraveti in saramura

Castraveti in saramura

Ingrediente:

Castraveti
Crengute de marar uscat
Cimbru
Foi de dafin (2-3 foi dafin la un borcan de 5l)
Frunze de telina
Frunze de visin
Hrean (3-4 radacini de hrean la un borcan de 5l)
Boabe de mustar (2-3 linguri la un borcan de 5 l)
Catei de usturoi (aprox.8 catei de usturoi la un borcan de 5l)
Piper boabe (1-2 linguri piper la un borcan de 5l)
Sare grunjoasa neiodata
Ardei iute – optional
Aspirina (2 comprimate la un borcan de 5 l)-optional
Borcane sterilizate de 1-5 l

Mod de preparare:

Este foarte important sa folositi castraveti proaspeti, neloviti.
Se spala bine castravetii, mararul, cimbrul, frunzele de telina si de visin.
Curatam, spalam si taiem hreanul pe lung in mai multe bucati.
Curatam usturoiul.
Mai intai vom aseza pe fundul borcanului frunze de telina, cimbru, marar, 1 frunza de visin, 1 foaie de dafin, catei de usturoi si 2 bucati de hrean. Castravetii se aseaza vertical sau orizontal, astfel incat sa ramana cat mai putine goluri intre ei. Intercalati printre castraveti frunze de visin, ardei iute, catei de usturoi si foi de dafin. Inserati pe marginea borcanului tulpini de hrean. Dupa ce ati terminat de aranjat castravetii in borcan asezati deasupra frunze de telina, cimbru, marar, 2-3 bucati de hrean, piper si boabe de mustar.
Saramura:
Apa pentru saramura se calculeaza sa fie aproximativ jumate din capacitatea borcanului. Pentru toate borcanele apa se va fierbe odata.
La 1 l apa se pun 20-25g sare.
Se lasa sa clocoteasca 5 minute, apoi se ia oala de pe foc, se lasa sa stea aprox. 5 minute inainte sa se toarne peste castraveti cu ajutorul unui polonic. Se umplu pe rand toate borcanele. Borcanele se lasa descoperite pentru 48 ore. Dupa aceea se desarta apa din toate borcanele intr-o oala mare, tinand cu o mana gura borcanului ca sa nu iasa castravetii, si cu cealalta baza acestuia. Saramura se pune pe foc sa clocoteasca 10 minute, ca sa distruga fermentii; daca s-a adunat spuma mai multa deasupra se inlatura cu spumiera. Saramura se tulbura la fiert si devine maronie, dar dupa ce se toarna peste castraveti se limpezeste complet. In timp ce fierbe saramura, se limpezesc castravetii (umpland borcanele) cu apa rece de 2-3 ori, asa cum sunt asezati in borcan, apoi borcanul se tine cu o mana de gura, ca sa nu iasa castravetii si cu alta de baza, pana cand se indeparteaza tot sedimentul alb de la baza lor, rezultat din fermetare. Astfel, castravetii nu vor mai fermenta repede, ci foarte lent in decurs de saptamani. Dupa aceasta spalare, castravetii se scurg bine si borcanele se aseaza pe masa. Intrucat au pierdut din rigiditate, castravetii se pot inghesui mai bine in borcane si se vor completa cu continutul unui borcan care nu a fost complet umplut. Se toarna apoi saramura fierbinte peste castraveti. Se pune aspirina si apoi se strang bine capacele borcanelor care se depoziteaza apoi in camara.

Si castravetii pentru vara se pot pune opariti in acest fel,dar lasandu-i fara capac. Dupa cca 4 zile se pot consuma; se vor pastra crocanti mai mult timp daca se pun intr-un loc mai racoros. Cand castravetii incep sa prinda ”floare” deasupra, zeama se agita cu lingura zilnic, ca sa nu se poata dezvolta mucegaiul.

Este indicat ca, in cazul castravetilor acriti pentru iarna sau pentru vara, cand borcanul inceput se consuma in timp mai indelungat, sa se pastreze la frigider sau dupa 1-2 zile de la aparitia primelor semne de „floare”, sa se desarte toata zeama si sa se fiarba 10 minute cu cate o aspirina sau o lingurita rasa cu conservant pentru fiecare litru de zeama. Castravetii se spala bine cu 2-3 ape reci (fara a se scoate din borcan), dupa care se toarna peste ei saramura calduta sau racita care nu va mai face floare oricat timp se va pastra.

Posted in Conserve/Muraturi | Comentariile sunt închise pentru Castraveti in saramura

File de peste cu parmezan

File de peste cu parmezan

File de peste cu parmezan

File de peste cu parmezan

Ingrediente:
¼ cana parmezan razuit
1 lingurita boia de ardei dulce
peste file (eu am folosit cod)
sare, piper
ulei de masline sau unt
zeama de lamaie

Mod de preparare:
Porniti grill-ul cuptorului.
Amestecati parmezanul cu boia.
Ungeti o forma termorezistenta cu ulei sau unt, asezati pestele in forma, intr-un singur strat, asezonati cu sare, piper apoi dati la cuptor pentru aproximativ 5 minute. Scoateti pestele din cuptor, stropiti fiecare file cu zeama de lamaie si adaugati amestecul de parmezan cu boia. Dati din nou la cuptor pana se rumeneste deasupra si carnea poate fi strapunsa cu usurinta.
Serviti pestele imediat.
Pofta buna!

File de peste cu parmezan

File de peste cu parmezan

 

Posted in Fel principal | Comentariile sunt închise pentru File de peste cu parmezan

Ciuperci Pleurotus cu nuci si cascaval afumat

Ciuperci Pleurotus cu nuci si cascaval afumat

Ciuperci Pleurotus cu nuci si cascaval afumat

Ciuperci Pleurotus cu nuci si cascaval afumat

Ingrediente:
500-600g ciuperci Pleurotus
8-10 nuci
3 catei mari de usturoi
patrunjel verde tocat marunt
sare, piper
ulei
cascaval afumat

Mod de preparare:
Spalati rapid ciupercile sub un jet de apa, apoi stergeti-le bine cu prosoape de bucatarie. Ciupercile mari taiati-le, astfel incat toate sa aibe cam aceeasi dimensiune.
Curatati nucile si taiati-le in bucati mai mari.
Curatati cateii de usturoi si taiati-i felii.
Taiati felii subtiri cascavalul afumat.
Puneti putin ulei la incins intr-o tigaie mare. Condimentati ciupercile cu sare si piper. Datorita cantitatii mari de ciuperci le puteti frige in 2-3 ture. Cand uleiul s-a incins adaugati ciupercile si lasati-le sa se rumeneasca la foc mare, fara insa a amesteca. Dupa ce s-au rumenit pe o parte intoarceti-le pentru a se rumeni si pe cealalta parte. Apoi reduceti focul, adaugati usturoiul si nucile si amestecati pentru ca aroma sa patrunda in ciuperci.
Serviti fierbinti cu felii subtiri de cascaval afumat si patrunjel verde tocat.

 

 

Posted in Fel principal | Comentariile sunt închise pentru Ciuperci Pleurotus cu nuci si cascaval afumat

Tag Cloud