April 19, 2025
Prajitura cu rabarbar
Prajitura cu rabarbar
Ingrediente pentr o tava mare*:
9 oua
34 linguri zahar (16 pentru blat +18 pentru bezea)
18 linguri ulei
18 linguri lapte
25 linguri faina
1 lingurita praf de copt
1 plic zahar vanilat
2 linguri gris
cateva tije de rabarbar curatate si taiate in bucatele de aprox. 1 cm
Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la foc moderat, aprox. 180°C.
Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina.
Pentru blat se amesteca 9 galbenusuri cu 16 linguri rase de zahar si zaharul vanilat. Se adauga apoi treptat uleiul amestecand continuu. Dupa ce uleiul s-a incorporat se adauga laptele, praful de copt si treptat faina.
Blatul se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Peste blat se presara cele 2 linguri de gris si apoi se aseaza bucatile de rabarbura. Se da la cuptorul preincalzit, aproximativ 25 de minute sau pana se rumeneste usor.
Intre timp, se bat spuma cele 9 albusuri cu 18 linguri rase de zahar.
Se scoate tava din cuptor si se toarna deasupra albusul spuma si se da din nou la cuptor pana se rumeneste bezeaua.
*Pentru o tava de marime medie se folosesc: 6 oua, 24 linguri zahar, 12 linguri lapte, 12 linguri ulei, 15 linguri faina, 1 lingurita praf de copt si un plic zahar vanilat.
TARTA CU SPARANGHEL, MAZARE SI ZUCCHINI
TARTA CU SPARANGHEL, MAZARE SI ZUCCHINI
Ingrediente:
Aluat fraged pentru tarta sau foaie de placinta
Umplutura:
200 g smantana
200 g mozzarella data pe razatoare
3 oua batute
1 catel de usturoi dat pe razatoare
coaja de la ½ lamaie
1 mana mazare congelata
10 buc. sparanghel
1/2 zucchini, taiat rondele subtiri
1 lingura ulei
Sare, piper
Unt pentru uns tava
Mod de preparare
Ungeti cu unt o tava cu diametrul de aprox. 25 cm in care asezati aluatul de tarta.
Asezati peste aluat hartie de copt si umpleti tava cu boabe de fasole, orez sau bile ceramice.
Dati la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 10 minute. Indepartati boabele de fasole/orezul/bilele si hartia de copt si mai dati la cuptor 12 minute. Scoateti si lasati la racit.
Intre timp, opariti pentru 3 minute sparanghelul si mazarea si apoi scoateti intr-un vas cu apa rece.
Intr-o tigaie adaugati 1 lingura ulei si prajiti feliile de zucchini pe ambele parti pana se rumenesc. Scoateti pe servetele de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.
Intr-un bol amestecati bine oulale batute cu smantana, coaja de lamaie, usturoiul, mozzarella, sare si piper. Adaugati acest amestec in tava peste aluatul racit, adaugati apoi sparanghelul, feliile de dovlecei si mazarea.
Dati la cuptor aproximativ 30 minute sau pana incepe sa se rumeneasca si devine ferm.
Lasati sa se raceasca 10 minute inainte de a scoate tarta din tava si a o felia.
Salata de primavara cu orez si sparanghel
Salata de primavara cu orez si sparanghel
Ingrediente:
2 cani orez fiert
1 legatura sparanghel taiat pe diagonala
1 mana mazare congelata
1-2 dovlecei taiati cubulete
1 ardei rosu si un ardei galben taiat cubulete
3-4 cepe verzi taiate felii
1 conserva mica de ciuperci
½ legatura patrunjel verde tocat marunt
zeama de lamaie
1 catel de usturoi dat pe razatoarea mica
ulei de masline
sare piper
Mod de preparare:
Intr-o oala puneti la fiert apa cu sare. Cand fierbe apa, adaugati sparanghelul si lasati la fiert timp de 3 minute. Scoateti sparanghelul intr-un bol cu apa rece.
In aceeasi apa in care a fier sparanghelul fierbeti si mazarea.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt adaugati legumele (dovleceii, ardeii si ceapa verde) , asezonati cu sare si piper, stropiti cu ulei de masline si dati la cuptor aproximativ 15 minute la 200°C.
Lasati legumele sa se raceasca putin, apoi amestecati-le cu orezul, sparanghelul, mazarea, ciupercile, patrunjelul verde, sare si piper.
Pentru dressing, intr-un bol adaugati usturoiul, zeama de lamaie si ulei de masline, amestecati si adaugati peste salata.
Drob de miel
Drob de miel
Ingrediente:
aprox. 1kg maruntaie de miel (ficat, inima, plamani, rinichi, splina)
1 ceapa mare alba, tocata marunt
1 lingura ulei
2 legaturi ceapa verde, tocate marunt
3 oua batute
2 legaturi patrunjel verde, tocate marunt
1 legatura marar, tocata marunt
1 felie de paine inmuiata in lapte
sare, piper
unt pentru uns tava
1 tava de chec/cozonac
3 oua fierte tari
1 ou batut
Mod de preparare:
Spalati bine maruntaiele de miel cu apa rece, taiati-le in bucati mici si puneti la fiert aproximativ 30 de minute in apa cu putina sare. Dupa ce s-au fiert, scurgeti de apa si lasati sa se raceasca, apoi dati-le prin masina de tocat carne (eu le-am tocat cu ajutorul robotului de bucatarie) .
Caliti ceapa alba intr-o lingura de ulei pana se inmoaie apoi adaugati si ceapa verde si mai lasati pe foc aproximativ 1 minut.
Intr-un bol amestecati maruntaiele tocate, ceapa calita, 3 oua batute, felia de paine, mararul, patrunjelul verde, sare si piper.
Ungeti o tava de chec cu unt, in care adaugati jumatate din amestecul pentru drob, asezati in centrul formei cele 3 oua fierte tari si curatate de coaja si apoi adaugati restul amestecului. Ungeti cu ou batut si dati la cuptorul preincalzit la foc mediu (180°C) aproximativ 45 de minute, sau pana se rumeneste si se desprinde de pe marginile formei.
Sparanghel la gratar cu crumble de legume
Sparanghel la gratar cu crumble de legume
Ingrediente
20 buc. sparanghel verde ( indepartati partea lemnoasa)
ulei
Pentru crumble:
3 linguri ulei
80 g dovlecel – maruntit in robot pentru 30 secunde
80 g conopida – maruntit in robot pentru 30 secunde
½ ceapa alba medie, tocata marunt
½ ardei iute rosu tocat marunt
un varf cutit de boia afumata
sare
2 linguri suc de lamaie
½ legatura patrunjel verde tocat marunt
2 oua fierte tari
Pentru dressing:
3 linguri ulei de masline extravirgin
½ lingurita boia afumata
2 linguri suc de lamaie
Mod de preparare:
Pentru dresing amestecati intr-un bol toate ingredientele si dati deoparte.
Intr-o oala puneti la fiert apa cu sare. Cand fierbe apa, adaugati sparanghelul si lasati la fiert timp de 3 minute. Scoateti sparanghelul intr-un bol cu apa rece si apoi scoateti pe prosoape de hartie pentru a indeparta excesul de apa. Sparanghelul trebuie sa fie complet uscat.
Incingeti tigaia grill.
Ungeti bucatile de sparanghel cu putin ulei si asezati-le in tigaia grill incinsa. Lasati pe fiecare parte aprox. 3 minute, pana se imprima urma de gratar.
Dati pe razatoarea mica ouale fierte, separat albusul si separat galbenusul.
Pentru crumble de legume:
Intr-o tigaie, la foc incins caliti timp de aprox. 30 de secunde ceapa, dovlecelul, conopida, ardeiul iute. Condimentati cu sare si boia afumata. Adaugati apoi 80 ml apa, sucul de lamaie, patrunjelul verde si albusul de ou dat pe razatoare. Fierbeti cateva secunde si luati de pe foc. Adaugati galbenusurile.
Pentru servire, asezati o lingura din crumble in mijlocul unei farfurii intinse si aranjati deasupra cateva bucati de sparangel. Finalizati adaugand dressing-ul.
Reteta adaptata a lui Raymond Blanc.
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.