To eat is a necessity but to eat intelligently is an art – La Rochefoucauld

Bonett

Bonett


Ingrediente:
4 oua
120 g zahar
50 g cacao
500 ml lapte cald
120 g biscuiti amaretti
20 ml rom (se poate inlocui cu cognac sau espresso)

Pentru caramel:
120 g zahar
50 ml apa
1 tava de cozonac sau chec

Mod de preparare:
Pentru caramel, adaugati zaharul si apa in forma de cozonac si puneti pe aragaz la foc mic, amestecand pana ce zaharul e topit, dupa care nu mai amestecati. Lasati pe foc pana ce zaharul topit prinde o culoare maronie de caramel.
Luati de pe foc si rotiti tava astfel incat zaharul caramelizat sa imbrace peretii tavii.
Lasati la racit.

Preincalziti cuptorul la160°.
Zdrobiti biscuitii amaretti.
Intr-un bol, bateti ouale cu zaharul pana ce zaharul este topit si rezulta un amestec usor si pufos. Adaugati laptele si amestecati din nou.
Adaugati biscuitii amaretti, praful de cacao dat prin sita si romul. Amestecati, apoi adaugati acest amestec in tava de cozonac peste caramelul racit si dati la cuptor aprox. 1 ora.
Lasati la racit, apoi dati la frigider cel putin 4 ore inainte sa scoateti din tava si sa serviti.

Posted in Desert | Comentariile sunt închise pentru Bonett

Budinca de dovleac

Budinca de dovleac


Ingrediente:
500 g dovleac, dat pe razatoare
4 oua
100 g zahar
100 g pesmet
25 g unt
1 lingurita scortisoara
putina nucsoara
un varf cutit de sare
1 plic praf de copt
1 forma rotunda de aprox 25 cm

Mod de prepapare:
Intr-un bol, bateti albusurile cu zaharul, apoi adaugati galbenusurile, untul, scortisoara, nucsoara, sarea, pesmetul si praful de copt. Amestecati pana se incorporeaza dupa care adaugati aceasta compozitie peste dovleacul ras. Amestecatiprin rasturnare si apoi turnati amestecul intr-o tava rotunda unsa si tapetata cu faina.
Dati la cuptor la 180°C aprox. 45 minute, sau pana se rumeneste usor si se desprind marginile.
Puteti face si testul cu scobitoarea sau un bat de chibrit.
Se serveste cu zahar pudra deasupra!

Posted in Desert | Comentariile sunt închise pentru Budinca de dovleac

Placinta cu dovleac

Placinta cu dovleac


Ingrediente:
Aluat:
400 g faina
200 g unt
200 g smantana
coaja si zeama de la o lamaie
1 plic praf de copt
1 ou + 1 galbenus
1 varf de cutit de sare
50 g zahar pudra
1 plic zahar vanilat

Umplutura:
aprox. 1 kg dovleac ras
2 cesti zahar
1 lingurita scortisoara
1 plic zahar vanilat
miez de nuca maruntit –optional

1 tava de aprox. 25 x 35 cm

Mod de preparare:
Untul moale se amesteca cu zaharul pudra, dupa care se adauga pe rand galbenusul si oul intreg, amestecand pana se incorporeaza. Se adauga apoi smantana, sarea, coaja si zeama de lamaie, zaharul vanilat si la urma faina impreuna cu praful de copt. Se amesteca fara sa se framante. Va rezulta un aluat omogen, nu prea tare, care sa da la frigider 30 de minute.
Intr-o cratita mare se caleste dovleacul ras impreuna cu o cescuta de apa, amestecand mereu sa nu se prinda. Dupa ce s-a inmuiat putin dovleacul, se adauga zaharul, scortisoara si zaharul vanilat. Se mai lasa cateva minute, dupa care se ia de pe foc.
Scoatem aluatul din frigider si il impartim in doua.
Intindem prima foaie direct pe hartia de copt, pe care apoi o vom transfera in tava.
Adaugam umplutura de dovleac (si miezul de nuca), peste care vom intinde cea de a doua foaie de aluat. Intepam foaia cu furculita si apoi dam la cuptor la 170°C aproximativ o ora, sau pana cand se rumeneste.
Se lasa sa se raceasca in tava, se pudreaza cu zahar si se feliaza.

Posted in Desert | Comentariile sunt închise pentru Placinta cu dovleac

Papanasi fierti

Papanasi fierti

Ingrediente:
500 g branza de vaci
2 oua mari
150 g gris
1 plic zahar vanilat
50 g zahar
un varf de cutit de sare
coaja de lamaie

pesmet + zahar dupa gust
Smantana pentru servit

Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele, astfel incat sa rezulte un aluat omogen. Se lasa aluatul sa stea aprox. 30 de minute, timp in care intr-o oala se pune apa la fiert cu putina sare.
Tot in acest timp, intr-o tigaie se rumeneste pesmentul la foc mic, amestecand mereu. Cand s-a rumenit se adauga zaharul, se mai lasa 1-2 minute si se ia de pe foc.
Se formeaza bile din aluat de aprox. 5 cm diametru. Bilele de aluat se adauga in apa clocotita si se lasa la fiert. Cand sunt aproape fierti se ridica la suprafata. Ii mai lasam vreo 2 minute, dupa care ii scoatem cu ajutorul unei palete (spumiere) si ii asezam direct in amestecul de pesmet. Rostogolim papanasii in pesmet pana sunt complet acoperiti, dupa care ii scoatem pe un platou.
Se servesc cu smantana!

Posted in Desert | Comentariile sunt închise pentru Papanasi fierti

Zacusca (2)

Zacusca (2)

Ingrediente pentru ½ portie:

2 kg gogosari (sau 1 kg ardei capia si 1Kg gogosari)
0,7 kg ceapa alba
1 kg vinete coapte
500 ml bulion de rosii
400 ml ulei +100 ml
Foi dafin
Sare si piper

– cantitatile pentru o portie se gasesc la sfarsitul acestei retete (primita de la tusica Marioara din Alma D-veni)

Mod de preparare:
Se curata ceapa si se pune la fiert. Dupa ce au fiert se scurg si se maruntesc cu ajutorul robotului de bucatarie.
Intre timp se curata si gogosarii, se spala si se maruntesc in robot sau masina de tocat si se calesc aprox. o ora. Apoi se adauga ceapa (fiarta) si vinetele maruntite in robot si se mai calesc aproximativ o ora la foc mic amestecand mereu. Se adauga bulionul, sare, piper si foi de dafin si se mai lasa sa fiarba pana se ridica uleiul la suprafata.
Cand este gata, se adauga fierbinte in borcane spalate si sterilizate.

Intr-un vas mic se pun aproximativ 100 ml ulei la incins si cand este fierbinte se pune in fiecare borcan cu zacusca 1 lingurita de ulei (trebuie sa sfaraie in borcan). Puneti repede capacele peste fiecare borcan si apoi asezati-le in paturi pentru 24 de ore, apoi le scoateti si le depozitati in camara.

Reteta pentru 1 portie (de la tusica Marioara din Alma):
1,5 kg ceapa alba
5 kg gogosari (sau 3 kg gogosari si 2 kg ardei capia)
7 kg vinete proaspete (necoapte)
1 l ulei
1 l bulion,
sare, piper, foi dafin

Posted in Conserve/Muraturi | Comentariile sunt închise pentru Zacusca (2)

Bratari Lucrate Manual

blackdark

Tag Cloud