To eat is a necessity but to eat intelligently is an art – La Rochefoucauld

Gogonele murate in saramura

Gogonele murate in saramura

Ingrediente:
Gogonele
Morcovi, taiati rondele
Radacina telina, taiata bastonase
Crengute de marar uscat
Cimbru
Foi de dafin (2 foi dafin la un borcan de 3l)
Frunze de telina
Hrean (2-3 radacini de hrean la un borcan de 3l)
Boabe de mustar (2 linguri la un borcan de 3 l)
Catei de usturoi (aprox.6 catei de usturoi la un borcan de 3l)
Piper boabe (1 lingura piper la un borcan de 3l)
Sare grunjoasa neiodata
Ardei iute – optional
Borcane sterilizate
Saramura: la 1 litru de apa cate 20 g sare
1 lingura otet pentru fiecare borcan –optional.

Mod de preparare:
Este foarte important sa folositi gogonele sanatoase si proaspete.
Se spala bine gogonelele, mararul, cimbrul, ardeiul iute si frunzele de telina.
Curatam, spalam si taiem hreanul pe lung in mai multe bucati.
Curatam usturoiul.
Curatam si feliem morcovii si telina.
Mai intai vom aseza pe fundul borcanului frunze de telina, cimbru, marar, 1 foaie de dafin, catei de usturoi, 2-3 bucati de hrean, felii de morcov si radacina de telina.
Apoi incepem sa indesam gogonelele in borcan. Pe langa ele mai adaugati catei de usturoi si fasii de hrean, iar in locurile libere adaugati felii de morcov si telina.
Deasupra asezati frunze de telina, cimbru, marar, 2-3 bucati de hrean, piper si boabe de mustar.

Saramura:
Apa pentru saramura se calculeaza sa fie aproximativ jumate din capacitatea borcanului. Pentru toate borcanele apa se va fierbe odata.
La 1 l apa se pun 20 g sare.
Se lasa sa clocoteasca 5 minute, apoi se ia oala de pe foc, se lasa sa stea aprox. 5 minute inainte sa se toarne peste gogonele, cu ajutorul unui polonic. Am asezat borcanele pe o tava metalica. Se umplu pe rand toate borcanele. Borcanele se lasa descoperite pentru 24 ore.
A doua zi se adauga cate 1 lingura de otet la un borcan de 3 liri, se inchid borcanele ermetic si se aseaza in camara.

In primele zile lichidul se tulbura, datorita inceperii fermentatiei, dar apoi se va limpezi.
Daca fac „floare”, se poate fierbe o noua saramura care se va turna peste gogonele. Saramura veche se va arunca, se vor spala gogonelele cu apa rece, apoi se va completa borcanul cu noua saramura.

Posted in Conserve/Muraturi | Comentariile sunt închise pentru Gogonele murate in saramura

Mini sandwich-uri

Mini sandwich-uri

1: ricotta, avocado, suc de lamaie, ulei de masline, piper si fulgi de chilli

2: ricotta, felii castravete, sare, marar, busuioc

3: mazare cu menta, parmezan, piper, ulei de masline
(fierbeti mazarea, zdtobiti-o usor cu ajutorul ustensilei de piure, amestecati cu putina menta, parmezan ras, piper si putin ulei de masline )

4: ricotta, ou, marar, sare, piper

5: gorgonzola, pere, fistic si miere

6: pesto, rosii si parmezan

7: ricotta, felii de piersici la gratar si putin busuioc

8: ricotta, felii de dovlecel marinate (marinata: suc de lamaie, sare, piper, putin usturoi, ulei de masline si patrunjel verde. In aceasta marinata se tin feliile de dovlecel la frigider 1-2 ore) si porumb la gratar (eu am folosit porumb din conserva pe care l-am prajit putin in tigaia grill)

9: gorgonzola, rucola, prosciutto, felii para si reductie de otet balsamic

10: ricotta cu prune (fierte usor cu cateva linguri de apa, putin zahar si scortisoara) si coaja rasa de lamaie

 

 

Posted in Aperitive | Comentariile sunt închise pentru Mini sandwich-uri

Caracatita baby la gratar

Caracatita baby la gratar

Ingrediente:

6 buc. caracatita baby

pentru fiert:
1 lamaie mica taiata in 4
cateva frunze de patrunjel verde
3-4 catei de usturoi
sare, piper boabe
putin vin alb sec

pentru marinata:
sucul de la 1 lamaie
ulei de masline
oregano
sare, piper
ardei iute, optional

Mod de lucru:
Asezati intr-o oala caracatitele impreuna cu lamaia, frunzele de patrunjel, cateii de usturoi, sare, piper boabe, vinul, acoperiti cu apa si dati la fiert aprox. 15 minute.
Dupa ce s-au fiert, scoateti caracatitele si lasati-le la racit.
Intr-un bol pregatiti marinata, adaugati caracatitele si amestecati, astfel incat fiecare caracatita sa fie acoperita cu marinata. Acoperiti si lasati 30 de minute.
Incingeti tigaia grill, asezati bucatile de caracatita in tigaie si lasati aprox. 3 minute pe fiecare parte.
Serviti imediat cu lamaie.

 

 

 

 

Posted in Aperitive, Fel principal | Comentariile sunt închise pentru Caracatita baby la gratar

Salata de sfecla si cartof dulce

Salata de sfecla si cartof dulce

 

Ingrediente:
4 buc. sfecla, spalata si taiate felii de aprox. 0,5 cm grosime
2 cartofi dulci, spalati si taiati felii de aprox. 0,5 cm grosime
2 cepe rosii, curatate si taiate felii
2 linguri ulei
sare, piper
1 ½ cana migdale sau nuci
sirop de artar
1/4 lingurita cayenne
1/2 salata iceberg taiata marunt (sau orice fel de salata)
semintele de la 1 rodie
branza feta, gorgonzola sau de capra

Dressing:
1/3 cana ulei de masline
¼ cana otet balsamic
2 lingurite coaja rasa de portocala
3 linguri suc de portocala
sare, piper

Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 200°C.
Intr-un bol mare amestecati feliile de sfecla, cartof dulce si ceapa cu cele 2 linguri de ulei, sare si piper. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt asezati legumele intr-un strat si dati la cuptor aprox. 30 de minute sau pana cand legumele s-au copt.
Dupa ce s-au copt, scoateti tava din cuptor si lasati legumele sa se raceasca.
Intre timp, pe o alta tava tapetata cu hartie de copt asezati migdalele sau nucile, acoperiti-le cu sirop de artar, presarati putin piper de cayenne si putina sare. Dati la cuptor pana se caramelizeaza. Scoateti tava din cuptor si lasati la racit.
Intr-un bol sau pe un platou, asezati salata verde, legumele coapte, semintele de rodie, branza, migdalele/nucile si dressingul. Amestecati si serviti.

Posted in Salate | Comentariile sunt închise pentru Salata de sfecla si cartof dulce

Salata de sfecla rosie, rodie si fistic

Salata de sfecla rosie, rodie si fistic

Ingrediente:
3-4 buc. sfecla rosie
2 linguri ulei
1 lingura otet balsamic
˝ lingurita seminte chimen
˝ lingurita seminte fenicul
Sare, piper
seminte de la ˝ rodie
1 mana fistic prajit
1 lingurita coaja de portocala
Crema de otet balsamic

Mod de preparare:
Spalati bine sfecla si taiati-o in felii (de aprox. 0,5 cm).
Intr-un bol, amestecati feliile de sfecla cu uleiul, otetul, semintele de chimen si fenicul, sare si piper.
Tapetati o tava mare cu hartie de copt, asezati feliile de sfecla (de preferinta intr-un strat) si dati la cuptor aprox. 45 minute la 200°C, sau pana cand sunt coapte.
Dupa ce s-au copt, lasati sa se raceasca la temperatura camerei, apoi adaugati-le intr-un bol impreuna cu semintele de rodie, fistic, coaja de portocala si crema de otet balsamic, dupa gust. Amestecati si serviti.

Daca nu aveti crema de otet balsamic faceti o reductie, astfel: adaugati intr-o craticioara ˝ cana otet balsamic cu 1 lingura sirop de artar si lasati la foc pana se reduce volumul la aprox. 3 linguri.

Posted in Salate | Comentariile sunt închise pentru Salata de sfecla rosie, rodie si fistic

Tag Cloud