April 21, 2025
Risotto cu dovleac
Risotto cu dovleac
Risotto cu dovleac
Ingrediente:
1 lingura ulei
1 lingura unt
1 ceapa tocata marunt
½ lingurita chilli – optional
1 lingura cimbru
3 catei de usturoi taiati felii
1 cana orez arborio
1 cana piure de dovleac copt
60 ml vin alb sec
3 cani supa de legume
1 lingura salvie
¼ cana parmezan ras
Sare, piper
Pancetta cubulete
Rucola
Mod de preparare:
Pastrati supa fierbinte.
Intr-o tigaie cu fundul gros puneti untul, uleiul, ceapa, chilli, cimbrul si caliti totul timp de cateva minute. Adaugati usturoiul si mai lasati aprox. 1 minut, dupa care puteti adauga si orezul amestecand constant pana ce orezul devine translucid.
Adaugati vinul si piureul de dovleac amestecand mereu pana vinul este aproape complet absorbit. Acum este timpul sa adaugati primul polonic de supa fierbinte. Amestecati si lasati sa se absoarba din supa inainte de a adauga urmatorul polonic cu supa. Continuati sa adaugati supa treptat, amestecand dupa fiecare polonic. Trebuie sa obtineti o textura cremoasa. Luati de pe foc si adaugati parmezanul si salvia. Asezonati cu sare si piper. Daca risotto-ul este prea uscat mai adaugati supa, iar daca este prea lichid mai lasati-l putin pe foc.
Cand risotto-ul este pe jumatate gata, puteti trece sa prajiti pancetta. Intr-o tigaie, fara ulei, prajiti cubuletele de panceta pana devin usor crocante.
Se recomanda servirea imediata a risotto-ului; adaugati in farfurii presarand deasupra cubulete de pancetta si rucola.
Oua coapte in jumatati de ardei
Oua coapte in jumatati de ardei
Oua coapte in jumatati de ardei
Ingrediente:
ardei grasi mari
legume (ceapa, spanac, ciuperci, rosii) calite sau coapte
oua
cascaval ras
sare, piper
ulei
Mod de preparare:
Taiati ardeii pe jumate, indepartati semintele si nervurile, spalati-i bine apoi puneti-i la scurs.
Asezati jumatatile de ardei intr-o tava tapetata cu hartie de copt, stropiti ardeii cu putin ulei si asezonati cu sare si piper. Puneti putin cascaval ras in fiecare jumatate de ardei, adaugati si cateva legume, lasand insa suficient loc pentru ou. Spargeti intai oul intr-un bol si abia apoi, cu grija, adaugati-l in jumatatea de ardei. Dati la cuptor pana ce ardeii si ouale sunt facute.
Muraturi asortate in saramura
Muraturi asortate in saramura
Muraturi asortate in saramura
Ingrediente:
3 kg castraveti
2 kg gogonele
2 conopide desfacute in buchetele
2 pepeni mici
2 verze taiate in felii mai groase
ardei capia, curatati si taiati in jumatate
4-5 morcovi taiati rondele
1 kg ceapa mai marunta
1-2 capatani de usturoi
Crengute de marar uscat
Cimbru uscat
Foi de dafin
Frunze de telina
Frunze de visin
Radacina de hrean proaspat,curatat si taiat pe lungime in 2 sau in 4
Boabe de mustar
Piper boabe
Sare grunjoasa neiodata
Ardei iute – optional
Mod de preparare:
Mai intai vom aseza pe fundul butoiasului frunze de telina, cimbru, marar, frunze de visin, foi de dafin, catei de usturoi si bucati de hrean. Apoi incepem sa punem amestecat restul ingredientelor pana se umple butoiasul, aranjand legumele astfel incat sa incapa cat mai multe, folosind la fiecare strat de legume atat arome (se vor alterna frunze de visin, telina, marar, cimbru, foi de dafin, usturoi, piper boabe si boabe de mustar) cat si ardei iute si hrean care mentin muraturile tari.
Dupa ce ati terminat de aranjat legumele asezati deasupra frunze de telina, cimbru, bete de marar (dispuse in asa fel incat sa nu permita legumelor sa se ridice la suprafata), 2-3 bucati de hrean, piper si boabe de mustar.
Saramura:
Apa pentru saramura se calculeaza sa fie aproximativ jumate din capacitatea butoiului.
La 1 l apa se adauga 25g sare.
Se lasa sa clocoteasca 5 minute, apoi se ia oala de pe foc, se lasa sa stea aprox. 5 minute inainte sa se toarne peste legumele din butoi. Legumele din butoi trebuie sa fie bine acoperite de saramura.
Punem o farfurie, sau un suport de plastic sa tina legumele acoperite de saramura, se inchide butoiul cu capacul si se pune in loc racoros (camara, pivnita). Inainte de a inchide butoiul se poate pune si conservant.
Dupa o saptamana se vantura saramura din butoi.
Supa crema de legume
Supa crema de legume
Supa crema de legume
Ingrediente
4 morcovi
1 telina mica + cateva frunze
2 radacini patrunjel
3-4 cartofi
1 dovlecel
2 ardei grasi
1 rosie
1 ceapa
Sare, piper
Conopida (optional)
1 lingurita unt
Pentru servire: patrunjel verde si seminte de floarea soarelui
Mod de preparare:
Morcovii, telina, patrunjelul, cartofii si ceapa se curata, se spala, apoi se taie cuburi.
Dovlecelul de curata de coaja si de samburi, se spala, apoi se taie cuburi.
Ardeii se curata de samburi, se spala si se taie cuburi.
Rosia se spala si apoi se taie cuburi.
Se pun toate legumele intr-o oala si se acopera cu apa cat sa le cuprinda,si se fierb cu sare si piper.
Dupa ce au fiert, se scurge apa si se pune deoparte (nu se arunca); se paseaza legumele cu mixerul vertical (sau in blender) impreuna cu untul apoi se adauga din apa in care au fiert si se subtiaza pana la cosistenta dorita.
Se gusta de sare si piper si daca trebuie se mai adauga.
Supa crema de legume
Tarta cu ricotta si rosii
Tarta cu ricotta si rosii
Tarta cu ricotta si rosii
Ingrediente:
Forma de tarta cu diametru aprox 24 cm
Pentru crusta:
3 cani orez fiert
2 oua
1 ceapa mica toccata marunt si 1 catel de usturoi, sotate in putin ulei de masline
1/3 cana branza cheddar maturata* data pe razatoare
1/4 cana cascaval ras
busuioc si patrunjel verde tocate marunt – 2 linguri din fiecare
Umplutura:
3 cani ricotta
2 oua
1 catel de usturoi dat pe razatoare
1/3 cana branza cheddar maturata* data pe razatoare
1/2 cana cascaval ras
busuioc si patrunjel verde tocate marunt – 2 linguri din fiecare
TOPPING:
rosii taiate felii
Mod de preparare:
1. Pentru crusta, intr-un bol amestecati bine orezul, ouale batute, ceapa si usturoiul, branzeturile, patrunjelul si busuiocul.
2. Asezati amestecul in tava unsa in prealabil cu ulei si dati la cuptor la 180ºC pentru 15 minute.
3. Dupa ce scoateti tava din cuptor lasati sa se raceasca.
4. Mariti temperature cuptorului la 200 ºC.
5. Pentru umplutura amestecati ricotta, branzeturile, patrunjelul, busuiocul, ouale si usturoiul si apoi asezati amestecul in tava peste crusta de orez racita. Asezati feliile de rosii deasupra apasandu-le usor in umplutura.
6. Dati la cuptor pentru aprox. 30 minute sau pana umplutura este ferma.
7. Lasati sa se raceasca inainte de a felia.
8. Garnisiti cu patrunjel verde tocat.
*Se poate inlocui cu cascaval
Tarta cu ricotta si rosii
Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.